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劉巾儀  Chelsea Liou



樂觀開朗 x 積極進取 x 勇於嘗試


       
 0938-181-225 
 1994/11/05
 Kaohsiung , Taiwan 

學歷 Education

  • 國立屏東科技大學 , 餐旅管理系 , 2013/09 - 2017/06
  • 高雄市立楠梓高中 , 休閒事務學程 , 2010/06 - 2013/06

關於我.劉巾儀


【正向積極x勤奮好學】

  我是劉巾儀,一個熱愛學習且積極進取的人!就學期間為了提升自己的競爭力,努力考取相關專業證照,為出社會奠定良好的基礎,並且累積了豐富的實務經驗!畢業後為了持續增進專業技術及增加自己視野廣度,毅然決然北上發展,在台北美福大飯店工作的這段時間,除了盡力爭取學習機會,我也利用下班後的時間自主進修許多課程,像是培養自己美感的色鉛筆彩繪、提升專業技能的咖啡感官鑑賞,每個月固定參加讀書會,與各行各業的同學相互交流,彼此激盪創意及想法,這些經驗都強化了我的思考能力。


【反應靈活x勇於嘗試】

  在工作中,我為自己的工作態度引以為傲,與同事間的保持良好的溝通互動、在製做甜點生產的過程中若遇到任何問題,或是在服務客人的過程中,顧客對產品有任何疑問,我總是能臨危不亂的處理,並即時提出解決方案。除了不斷精進自己在專業技術上的能力,我也喜歡透過閱讀文章留意市場動態,每當有任何創意的點子和發想,我都會勇於提出意見,並與主管討論可行性,讓自己在重複的工作中,仍舊保持著成長型思維,並適時的跳出舊有的框架及思維模式。

【熱愛公益x自我實現】

  閒暇之餘我喜歡參與公益活動,曾到桃園狗腳印協會擔任志工,協助清潔狗園,也曾在冬天邀約朋友們一起到台北車站發放物資給街友。


  工作的成就除了自我的努力與積極度,我相信許多時候也是因為日常生活中「善」的循環與累積,唯有時時刻刻保持謙虛的態度和助人的心,讓自己保持在最佳狀態,才能為身邊的人帶來正向的影響。

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工作經歷 Experience

台北美福大飯店 / 級廚師 , Aug 2017 - Mar 2020

  • 實務操作力

1. 各式西點製作,如:西點餅乾、慕斯乳酪蛋糕、伴手禮盒、手工巧克力、蛋糕捲等。

2. 生產大量宴會點心裝飾擺盤並執行烤焙及甜點需要配料等工作。

3. 負責餐檯作業流程順利及出餐品質維護、每週作業內容及食材原物料庫存管理。

  • 文書處理力

1. 建立各項作業表格,如:半成品庫存盤點表、宴會廳出餐表格、各廳別出貨表格等。

2. 制定每月入賬系統標準作業流程、標準食譜規格統整、員工會議記錄統整紀錄。

3. 排定員工教育訓練規劃、各式公司培訓課程內容資料建檔。

  • 行銷提案力

1. COCOAR掃描虛實整合 : 設計專屬吉祥物,讓顧客掃描QR code,打卡享優惠折扣,增加飯店曝光率,提升顧客黏著度。

2. 周邊企業合作:與世界運動俱樂部合作,提供專屬方案,憑會員證享消費優惠折扣。

3. 跨廳別合作提案:建議提供用餐顧客Moment cafe專屬優惠,增加蛋糕銷售量。

漢來海港餐廳敦化店點心房計時人員, Dec 2019 -Mar 2020

1.負責各式蛋糕西點類品項生產裝飾及製作,現場廚藝秀:舒芙蕾鬆餅。

2.原物料檢視及庫存管理、負責餐檯作業流程順利及出餐品質維護。

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台北文華東方酒店/ 點心房計時人員, May 2017 -May 2017 

          1.負責各式蛋糕西點類品項生產裝飾及製作。
          2.原物料檢視及庫存管理、負責餐檯作業流程順利及出餐品質維護。
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萊嘉樂義式餐廳/ 冷台人, Dec 2019 -Mar 2020

1.盤飾甜點製作、沙拉製備處理、協助前菜製作。

2.原物料檢視及庫存管理,員工餐製作。

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吐司小舖高榮店/ 吧檯人員 , Sep 2016 - Apr 2017

 1. 簡易輕食製作,咖啡拉花及飲料調製、原物料品質控管。

 2. 點餐送餐、結帳、桌面清潔整理,餐點外送執行。

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 外場服務員高雄福華飯店 , Jan 2013 - Apr 2017

          1. 顧客服務帶位,點菜出餐,外場環境整理維護。   
    2. 桌邊分菜服務、 內外場溝通協調。
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教學經驗 Teaching Experience

北彩手作烘焙教室 教課講師 彩虹泡芙馬林糖課程

橙品廚藝烘焙教師 教課講師 彩虹泡芙馬林糖課程

 Annie’s cookies designs 團隊講師 法式馬卡龍基礎課程、草莓乳酪慕斯蛋糕課程、草莓蛋糕捲課程


專業證照Liences                                    在職進修 On-the-job training  


乙級技術士

  • 烘焙食品-蛋糕麵包
  • 飲料調製

丙級技術士
  • 飲料調製 
  • 中餐烹調-素食
  • 中餐烹調-葷食
  • 西餐烹調 
  • 烘焙食品-麵包 
  • 烘焙食品-蛋糕 
其他
  • CCP 國際專業認證: 威力導演創新能力影音剪輯 
  • 普通重型機車駕照 
  • 普通小型汽車駕照 

中正社區大學

  • 基礎色鉛筆彩繪入門 
  • 向大師學色鉛筆、水蠟 
  • 咖啡感官鑑賞品評課 

政府三年七萬產業人才培訓

  • 金融股市投資班
  • 創意思維開發班

求學經驗累積

校內實習Ciao Pane烘焙坊/ 主要負責人

  • 帶領20位同學建立烘焙坊
  • 內外場溝通協調、製作並研發各式西點麵包、制定標準食譜,排定作業流程、原物料控管規劃。

乙級檢定證照班/ 負責人

  • 104年度飲料調製乙級證照班 : 考照率90%
  • 105年度烘焙乙級證照班 : 考照率95%
  • 負責教室場地租借安排、排定檢定流程規劃、食材採買及成本控管、協助教師時間安排規劃、實務操作之技術教學指導。

中餐副教授/ 助理

  • 課程資料處理安排、合作廠商書信往來處理、烹飪教室管理及租借教室排定,定期管理教室、協助清潔及器具採購規劃。
競賽經驗
  1. 2016猴賽擂全國創業創新競賽 產品創新組 , 第二名
  2. 「料理職人遇到板條三兄弟」料理比賽
  3. 「野創盃」本土小麥烘焙競賽
  4.  全國農村特色米穀雜糧烘焙競賽 國產稻米組 , 入圍

其他表演經驗

  1. 「104學年度-資餐割喉戰」 第一名 
  2. 「金牌麥克風」校園選拔賽 入圍
  3.  熱音社校園歌唱比賽 入圍 
  4.  餐旅先生小姐選拔賽
  5.  實習餐廳表演嘉賓
私人酒會服務經驗

       1.「比利時根特大學校長暨隨行代表團」餐食製備人員
       2.「遊艇集團董事長夫人私人酒會」餐食製備人員

 員工的價值,不只來自於工作能力,還有對工作的態度 


  不論負責什麼工作,我總是能夠樂在其中,喜歡在一個積極正面的工作團隊中與同事們相互鼓勵並且共同成長!

  期盼有機會能進入貴 公司,擔任銷售專員一職,將過往所累積的專業技術及實務經驗,充分地與公司所代理的產品做結合,並且建立開設各式廚藝相關課程,藉此提供消費者優異的產品體驗,增進顧客關係與黏著度,給予消費者溫暖且貼心的服務!
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