鹽與胡椒餐館Salt&Pepper 及 SNP - 品牌經理 / 2019 .10 - 目前在職中(2022改由專案合作性質)
鹽與胡椒餐館在台中深耕七年,2020曾入圍米其林評選名單,以地中海料理聞名 ;
SNP 為旗下新品牌,Fine Dining 的用餐體驗、台灣飲食為發想、中西技法合併的台灣創新料理。
1 . 專案管理
➤人才招募
改善招募文案與面談技巧,吸引人才投遞到職報到率99% 。
並優化面談至報到流程,利用Excel建立系統化作業,效率大幅縮短50%以上時間。
協助各主管人力編制盤點、離職訪談、員工關係維護相關事宜,收集相關數據協助單位組織調整與優化。
➤品牌行銷操作
創造業績翻倍成長。
在無任何行銷預算下,
業績成長341%:八寶肉粽端午禮盒 :原去年營業銷售$89,700 ,接手專案今年營業銷售$395,589。
業績成長110%:翻轉黑糖肉桂捲: 原營業銷售$225,360 /月 ,接手專案營業銷售 $473,501。
➤其他臨時性專案
餐廳節慶櫥窗設計與執行
節慶禮盒設計與執行
組織架構與升遷機制相關規章
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透過專案進行,自主學習Illustrator / Ai
2. 異業聯名合作
爭取異業合作、整合資源擴大曝光,觸及消費群及擴大市場,任期間友好合作頻率相較往年大幅增加至少50%以上
內容包含前期策劃、對外及內部團隊溝通、找資源等。
期間與冉冉茶室 ZEN ZEN THÉ異業聯名茶餐會,透過線上曝光與線下經營,原開啟三場,因評價熱烈加開場次四場,共計七場,為雙方品牌營收提升133%。
任內合作活動
- 鹽與胡椒x顏氏牧場 聖誕餐會
- 鹽與胡椒 X CAREhER 台中首間簽約餐廳 (CAREhER為新世代商業女性的社交俱樂部。)
- SNP X 旭宣葡萄酒 自然酒餐酒會
3.品牌餐飲學習進修活動
創建中部餐飲學習圈,兩年內主辦共計20+內部進修成長活動,從中也擔任講師角色。
並在2022.02號召建立「中部餐飲增能學院」將北部餐飲資源移轉制中部。
透過提倡進修增能的提升品牌專業性形象,也為中部餐飲帶進新的學習資源。
過程中從企劃發想與執行、邀約溝通、學習設計與回饋統整,皆獨立完成。
(例 欣葉臺菜顧問 - 徐仲請益會、小蝸牛義大利餐廳主理人 - 王嘉平請益會 、 江振誠出席場「初心」電影會、鹽與胡椒品牌必修課.....)
4 . 媒體關係經營&接洽
積極交涉合作,透過可信的方式宣傳品牌意念 亮點採訪,網路曝光度提高60%以上:
- 名廚專訪 「鹽與胡椒主廚黃佳瑋:當個跟客人對話的廚師」
- 鏡週刊 「小餐館的愛台野心很大!台中鹽與胡椒挖掘當季好物」
- 中國時報 「鹽與胡椒以原食材傳承美味」
- 蘋果日報 「米其林預測 墨魚燉飯變豬血糕 樂沐血脈主廚拆解台菜實驗成功」