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把台式的豬耳絲以義式料理的調味手法組合。

皮蛋豆腐

在台北某知名酒吧工作時所研發菜色

義式涼拌豬耳

「天生個性使然」

      我叫徐治平  ，在桃園經歷了兒時成長階段，進入大學後開始在台北生活。出身在軍人世家的我，自小接受嚴謹的教育，但是天生充滿好奇心及想像力，造就了我謹慎卻又不墨守成規的個性。天生對數字敏銳與良好的邏輯推理能力，讓我在職場裡一直都是眾人信任的工作夥伴及老闆眼中的領導者。
            
「不願輕易妥協」

      日文系畢業後，由於對料理感興趣，便開始了我的廚房之路。不願輕易妥協的個性，一路以來選擇工作的餐廳都非常富有挑戰性，從每晚大排長龍的小食堂，到一個晚上服務三百位客人的大型餐廳，甚至在管理職任內做出月營業額230萬的良好成績，打破店裡以往的營收紀錄。

「自己當老闆看看吧！」

      2018年，在因緣際會下，和朋友合夥經營一間複合式咖啡廳，我們賣咖啡、美食，也賣黑膠唱片，並常態性的在店裡舉辦各種音樂活動。這一年來，從最基本的廚房管理、菜單研發，到整間店的營運及活動規劃，甚至是員工的管理及訓練，親力親為，經歷一年的打拼，我們做出不錯的成績，也成為業界中小有名氣的店家。

「放下需要勇氣」

      由於發展的太快，漸漸偏離了原本心裡想走的路線，也發現彼此間的經營理念不同，我相信開店是一門學習細水長流的課程，需要耐心及毅力，短視近利是不行的，於是我決定離開。雖覺得可惜，但這一年來讓我更瞭解了自己的能力，無論是臨場反應、經營決策等等，同時也增進了自己的人脈，得到客戶的信任。


「人生只有一次，我想做更多事。」

      在踏入2019年之際，我決定朝不同的目標發展，發掘自己更多的可能性。這些年來我在餐飲業所學到的經驗及教訓，我相信並不侷限在餐飲，可以活用在任何一個職場上。 

義式涼拌豬耳

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