論文研究題目

以平衡計分卡建構餐館業績效指標

本研究主要以平衡計分卡之概念，探討影響餐館業財務構面之動因，並以高雄市某義式餐館為研究對象。同時，並以逐步迴歸分析建構影響餐館業財務構面之模型。

研究結果發現:

(1)財務構面方面，新產品業績與淨利率呈顯著正相關，顯示菜單獲利能力的重要性；但新產品業績與食材成本比率呈顯著正相關，代表近幾年的新菜單雖可有效讓營業額提升，但其相對付出的食材成本比率也隨著提高。

(2) 顧客構面方面，顧客滿意度程度與人事成本比率呈現顯著正相關，顯示若要提升顧客滿意度相對就要付出高的人事成本。

(3) 內部流程構面方面，餐廳座位週轉率與淨利率呈現顯著正相關，若能從工作效率、工作流程、供餐速度進而提升餐廳座位週轉率，便能有效提升淨利率；而顧客滿意度與餐廳座位週轉率呈現顯著負相關，但與人事成本呈現顯著正相關，顯示當顧客越多時，顧客滿意度是下滑的，且人事成本付出越多，越能提升顧客滿意度。

(4) 學習成長構面方面，持續改善服務設施與品質與淨利率呈現顯著正相關，顯示員工若能夠提出有效改善工作效率的方法且被接受時，將能有助提升現場工作效率進而帶動餐廳座位週轉率，以提升淨利率。

經歷

薄多義餐飲有限公司 2013／08～2017／02 

• 餐點流程控管
  
• 人員調度、出餐流暢度控管、品質掌控 
• 吧檯技能
  
• 咖啡製作(拉花、雕花、磨豆、咖啡機校正) 
• 進出貨管理
• 倉儲控管、盤點 
• 人員教育訓練
• 義大利文化、菜單介紹流程、桌邊服務

自傳

我擅長的部份是資料分析、財務分析、策略擬定。研究所論文是專注於企業內部、外部因素的評估，導入產品-服務-行銷等各部門的長期數據再以SPSS分析，建構相關績效的指標，再以財務的角度去進行驗證而形成模組。

大學時期的專題是規劃實體營銷店面、企劃書的撰寫學習，其中包含三大主軸:

1.草創時期:資金來源、店址選定、供應商洽談

2.行銷活動:微電影拍攝、店頭活動、異業結盟

3.財務規劃:投資報酬、成本回收、人力編排等數據統計與分析評估。

我從大學時期便投入職場打工的生活，大一至大三曾短暫待過影城、宴會廳、遊樂園，其中待最久的則是薄多義餐飲有限公司，服務時間長達三年，這段時間不僅學會餐飲基本的服務禮儀、吧檯技能，更多時候是團隊合作培養的默契所創造出的巔峰佳績，體認到溝通、執行與監督的重要性，曾擔任小組長職務，負責教育訓練相關工作事項，從教育訓練當中學習到如何讓新人快速進入狀況且能融入工作夥伴。隨著服務年資增長，之後便接下倉儲控管相關工作事項，主要是控管原物料進貨量與倉庫空間分配等事務。

我熱愛美食與旅遊，從高中時期開始與好友利用暑季體驗台灣人文風景，我喜歡騎摩托車在太魯閣峽谷中的感覺，隨著海拔越高，身旁漸漸有雲霧飄過的感覺。我喜歡南橫的天池，那裏通常會有黑輪攤販，在雲霧繚繞中喝一碗熱湯是很棒的體驗。我喜歡澎湖夜釣小管，船家載我們到一個定點，與釣魚不同的是釣小管用的是螢光餌，而且需要模仿浮游生物漂浮的感覺。我很高興能在年輕時去過很多地方遊玩，未來也希望能去不同國家體驗各種人文風情。

未來短期規劃是投入行銷方面的相關工作以提升實務方面的經驗，另一方面我也涉略攝影與剪片相關的書籍，以增加自己行銷工具的多元性。長期規劃則是語言方面的提升，目標考取多益證照與托福證照，未來希望爭取海外工作的機會。