大學校內實習＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

「旅燕鮭巢」的概念出自於『老殘遊記-第二回』中的「乳燕歸巢」。

「乳燕」為剛出生的小燕子也就是「雛燕」意味著在學校學習雨年的

我們，還未經過實習歷練前而不成熟的樣子。「旅」代表著為期一年

的實習是成就並促進我們成長的旅程。「鮭」意味著逆游而上的鮭魚

洄游至出生之地孕育下一代，彷彿我們經歷實習後返回學校，將這一

年學習到的經驗盡情發揮。

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豆製品創新產品開發-豆皮零食化＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

黃豆又稱為大豆，還沒有成熟的黃豆則稱為毛豆，它與我們的

生活早已習習相關，常見的豆腐、豆漿、豆包、豆干等黃豆製

品，不僅價格便也隨處可見，大豆所含的油脂與蛋白質非常高

，本研究發現乾燥豆皮具有構成零食之要素能長久保存，本研究

將用零食的概念使豆皮延伸發展，將豆皮融入不同口味同時也

保留產品保存期限和健康之要素。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 川味食堂

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