你好，我是葉冠霆，27歲，輔仁大學歷史系畢業，現居三峽。喜歡人文史地，尤其熱愛飲食文化史，大學也特別跨系選修餐飲系的課程。喜愛觀看烹飪相關的節目及網路影片，也熱愛親自下廚嘗試，與親友一同分享自己製做的料理與發現的美食。對於一蘭的美食、職人精神與企業文化非常嚮往，希望加入貴公司，與更多人分享料理所帶來的喜悅。

        對烹飪的興趣來自於家庭，家母十分堅持晚餐親自下廚，我從小就待在廚房幫忙，耳濡目染烹飪的愛好。對於飲食文化的啟蒙則源自大學時期的修課。因興趣我選修不少與飲食相關的課程，例如修習「中國飲食文化史」更是擴展了我對飲食的見解，不僅學到各時期大江南北的飲食特色，也認識到飲食還包含生活信念、美學與藝術等精神層次。跨系選修的課程，包含「食物製備原理」、「餐飲概論」‧‧‧‧‧‧等課程，也引領我揭開餐飲行業的面紗。而兩系課堂上老師分享的烹飪與美食內涵深深吸引我，成為我日後繼續探索餐飲及飲食文化的重要動力。

        接觸餐飲業主要是大學時期半工半讀，在三峽義式的小餐館─歐克義廚的內、外場打工經歷。外場接待與點餐、送餐的經歷讓我學習到怎麼與顧客接待與溝通；廚房助手讓我學到如何用心地處理食材、製做醬料與餐點半成品、遵從主廚指示協助出餐，還有要求餐點品質，以最好一面呈現給顧客的心態。這段經歷讓我適應廚房高溫高壓且節奏緊繃的工作型態，對我日後在做事與工作有很大的幫助。由於自身對烹飪的興趣，工作空檔之餘亦時常主動與主廚討教食材及料理的心得，學習了各種醬料的製作方式、食材的處理與烹飪技巧，這段經歷豐富了我對料理的眼界，激發我對更多異國料李文化的追尋，特別是日式料理因一絲不苟的精神、美學，以及善於包容內化特性，成為我最想學習的目標。

        替代役期間有幸能替三峽服務，協助公所活動與課室完成業務之餘，也因業務需要透過公出街訪探索老街周邊的餐飲與美食。於7-11超商工作的經歷讓我受益良多。從顧客服務的制式話術招呼成長到能與顧客真誠交流，傾聽與銘記顧客消費需求與習慣，深得顧客信任的職員。從POS系統的新手蛻變成結帳收銀迅速、面面俱到的資深店員。訂貨與陳列方面能依照客群消費習慣做調整，亦能協助盤點事務。除了門市例行事務，細心且擅長溝通的我亦能引領新進人員熟悉門市事務，使門市運作更為順暢。也常常有早班、大夜輪班的經驗。我認為能隨機應變、擅長與顧客溝通應對是最大的職場優勢。

        對於一蘭拉麵的認識來自於對日本飲食文化的嚮往，以及多次親身光顧的美好體驗。大學時期同學林士堯、俞曉雯貴公司現任大夜時段職員，向我介紹與大力推薦一蘭，讓我十分認同一蘭拉麵只專注於「天然豚骨湯拉麵」乙款，精益求精的職人精神與企業文化。我認為對餐飲有經歷與料理熱忱、能隨機應變、擅長溝通、耐心與顧客應對的我能勝任這份工作。如有幸錄取，近程規劃是取得日文檢定證明、餐飲丙級職照，中長程則希望能去海外拓展視野，學習與分享更多不同的料理美食文化。希望能加入你們的行列，與貴公司同仁一起工作，把我對餐飲的熱情帶給顧客、貫徹寶貴的一蘭文化。