主要職責: ．制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜。 ．負責內場的餐食管理與人力調配。 ．監督食物之製作流程、份量及擺盤等事務。 ．新進人員訓練。 ．廠商接洽、進銷存管理 主要成就: →新人教育訓練並協助新進同仁提升熟練度 →確實掌握原物料需求及進存貨管理表 →客戶服務滿意度提升

1.店鋪經營管理: 主要職責: ．建立標準作業化流程及教育訓練手冊、維護產品品質 ．店鋪營運管理、人事成本控管、與總公司溝通協作 ．店內甜點製作、協調人員的工作分配、安排最佳生產流程 ．負責商品進貨入庫及驗收、銷售管理及庫存管理 ．負責原物料採購需求之品質評估及成本議價 主要成就: →提升人員操作熟練度並制訂評量表考核, 製作時間縮短1/3 →簡化精進流程、分配及提升最佳的作業方式, 將原開閉店時間縮減40% →活用Execl將圖片日報表數據化製作成營業報表進行營運分析 →人力安排最佳化, 將人事成本降低10%~15% →確實掌握原物料需求及進存貨管理表, 將耗損率降低8~10% 2.社群經營及活動提案管理 主要職責: ．管理FB 及 IG 社群平台、活動文案發想提升品牌能見度 ．年度促銷活動排入專案管理表、擬定提案日程表、百貨與總社間溝通橋梁 主要成就: →將門市活動結合網路社群平台活動, 線上導入線下的轉換率提升10% →品牌周年慶結合社群平台活動提升商品提袋率, 業績MoM+30%、成功將參與活動新增的80%粉絲導 入門市消費 3.市場調查及通路開發 主要職責: ．主動蒐集產業新知, 並掌握市場動向 ．收集淺在通路情報, 主動接洽窗口提供各類數據擬定提案 ．開發及接洽合作廠商擴大產品銷售, 規劃進出展時程及人力安排 主要成就: →參加19年鐵路便當展, 展期間營業額突破當月門市營業額, 佔當月53% →將各通路負責窗口、合作條件、固定成本及費用等數據歸檔管理, 有效評估出展可行性 →首次於日本展出店便於30間廠商中取得業績第2的好成績

1.甜點研發製作 主要項目: ．Menu研發、餐點試作、規劃出餐動線 ．甜點研發及甜點製作、維護販售商品品質 ．蛋糕盤飾擺盤、吧檯工作協助咖排出杯及其它飲品製做 ．找尋成本與品質間能取得平衡的供應商, 並與之保持良好的供需關係 2.店鋪經營管理 主要項目: ．掌握庫存量及過去使用量進行庫存管理及採購 ．商品成本分析及計算、原物料的詢價比價議價 ．店鋪 POS系統匯出營業數據, 整理並製作 Excel 營業報表 ．與負責人隨時針對營業報表開會並進行目標設定 3.異業合作 主要項目 ．找尋符合店內風格的品牌進行寄賣合作 ．個人工作坊場地租借 ．外送平台合作接洽

．負責吧檯飲品及甜點製作、介紹及銷售店內販售商品 ．負責食材進貨及庫存管理, 確保供應新鮮的食材 ．帶領團隊擔任接定位人員, 負責協調安排內外場人員工作區來控制客流量提高入座率 ．負責商品包裝、陳列及促銷品換檔工作 ．營業額存入相關事宜及完成每日營業報表 ．擔任小編增加品牌在社群平台曝光度

．負責食材清潔/削/切/等前置工作 ．量秤食材，餡料烹煮與調製 ．協助主廚出餐及擺盤 ．見學期間協助準備宴席式甜點(200人份/一周3天) ．甜點室的環境維護與清潔

．負責食材清潔/削/切/等前置工作 ．負責冷台食物的擺盤及出餐 ．掌握庫存並安排備料作業, 以利餐期出餐順暢 ．環境整理及維護 ．帶領新進廚房助手熟悉工作職務

．活用Excel作成財務報表(日報/月報/季報/年報) ．協助主管follow up日本總公司編列年度預算 ．協助業務部門製作營業報表來分析市場動向及客戶需求 ．市場調查分析 ．編排初階社內課程提升業務同仁閱讀報表能力 ．商品停產/產線轉移計劃的社內PR, follow up業務同仁的文件簽回狀況並製作表單管理 ．宣傳品的採購及庫存管理

．協助業務人員完成銷售業務之行政後勤工作、進出貨事宜及客戶端之溝通事宜 ．輸入、處理並追蹤客戶訂單，並將訂單資料存檔備份 ．保持與客戶及廠商間的聯繫，回覆e-mail，並確認交貨期 ．陪同日本公司主管至客戶端維護產線機台