多年來貓下去團隊致力於打造出一個富有台北青春氣味的歡樂角落，並渴望塑造出一獨特、專屬台北風格的餐館吃喝場景。以揉合傳統餐飲業的精神與當代世界各大城市對於餐館營運上的定義，從徐州路僅只有17坪大的空間裡，開始提供只屬於貓下去的特色食物、以及簡潔但富有趣味性的雞尾酒、葡萄酒，與精釀啤酒。2018年於敦化北路的『貓下去敦北俱樂部與俱樂部男孩沙龍』則將這些精神做更有規模的延伸，創造了更具特色的服務方式與食物樣貌，在非典型的獨立經營餐館裡頭，貓下去已成為台北這十年來最具代表性的名字。