我第二份工作是在爭鮮內場出餐,這份工作需要在不同的時間點轉換不同的任務,例如:離峰時間必須少量多樣菜色,分散食材被丟棄的機率;尖峰時間則必須大量出特定的菜色,好滿足大量的顧客;還要抓準時間快速準備食材,好面對下一個用餐期間的顧客。
爭鮮為了維持低價但新鮮的特色,如何控制成本成了相當大的挑戰,除了展店造成規模經濟、建立中廚以量制與降低價物流成本,公司更建立完整的SOP,以降低管理成本,種種制度都增加了我對於經營方式的見解;在尖峰時間供應迴台菜色也讓我學會面對強大的壓力,並對工作負責。
1.負責供應回台餐點與維持內場環境整潔
2.我在餐飲業兼職長達一年半,每當遇到重要節日,店長一定安排我上班,我能應付大量人潮時快速的出餐節奏,同時具有強大的抗壓性,在繁忙時仍維持良好的溝通態度,緩和團隊緊張情緒。
3.我會定期找主管討論我的工作狀況,針對工作中不足的部分做改善,遇到問題時快速反映給主管,不私下解決或找同事抱怨,避免同事間的誤會。