設計規劃江南渡假村尖山埤環境學習中心，設計規劃親子旅遊經環境教育認證通過「遊走尖山埤」、「甘蔗豆知識」、「魔法小學糖」及「埤水幫幫糖」等四套課程，期望藉由糖業主題的課程引導民眾認識尖山埤的歷史與糖業演變的關聯，透過環境教育的認知、學習及體驗，喚起台灣人對糖業文化的記憶。