桃園市空服員職業工會於2015年成立，由來自中華航空、長榮航空、星宇航空、台灣虎航等航空公司的空服員組織而成。

本會於2016年向中華航空發動罷工行動，成功為華航空服員爭取到每人每月將近15000元台幣的薪資調升，以及休息時間的增加。這場罷工轟動全台，吸引來自台灣各家不同航空公司的空服員的加入本會。同年，本會除協助威航空服員與復興航空員工解決關廠爭議外，亦鼓勵長榮空服員打破集團長達25年的「零工會政策」，組織超過2500名會員加入工會。

2019年，本會向長榮航空發動罷工行動，這場罷工超過2350名會員、20天464小時，創下台灣史上最大規模罷工紀錄，亦爭取到每人每月7％的薪資調升，以及對於人評會、公司經營的民主參與，長榮航空歷時悠久的威權管理也開始鬆動。 除了經濟性議題，本會協助改善來自各家航空公司針對性別的不合理狀況，包括乘客要求空服員進行不合理的服務、空服員制服設計，以及性騷擾問題，本會近年都積極協助。 作為有別於台灣傳統工會的跨公司工人組織，協助空服員勞動條件的改善外，本會亦積極串連台灣強調戰鬥的受雇者，包括鐵路工人、捷運駕駛員、消防員、物流業工作人員、客貨運司機⋯等，企圖提高台灣跨公司工會覆蓋率與戰鬥性，改善勞動政策與全體勞工條件。