//assets.cakeresume.com/assets/contentarea/contentarea-2d64eca8dae2a1ffb31e0fb1df887bbad072c7c19734d7d30fa14884bbcc299a.css

「所有的經驗，都是人生的養分，會在意想不到之處，發揮其作用」

．五年以上的餐飲業服務及兩年半的經營企劃經驗, 擅溝通、規劃、抗壓力強、執行整合力。
．擅長整合事務，處理需注意細節及精確性的工作。
．對於數據整理具有濃厚興趣，對成本控制的敏銳度高。跳脫既有框架, 喜歡從客觀數據來提出客觀價值 的解決方案。
．期許將自身經歷做最大發揮, 以專業的管理人才為職涯目標。幫公司解決問題, 提供客戶最佳的服務及商品。

十週課程名稱依序為：蛋糕基本製作原理班1；蛋糕基本製作原理班2；西點基本製作原理班；點心及丙級產品班；各國點心班；蛋糕裝飾A班；蛋糕裝飾B班；巧克力產品班；法式點心班。等完整核心職能單元班別所構成。
    理想學習計畫，是循序漸進，在各階段能依循不遺漏、不重複的原則，由初學到熟練，並逐漸養成創新的能力。

中華穀類食品工業技術研究所

輔仁大學

儲備幹部 @ 優味企業股份有限公司

張瑩潔(Momo)

優味企業股份有限公司

儲備幹部

主要職責:
．制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜。
．負責內場的餐食管理與人力調配。
．監督食物之製作流程、份量及擺盤等事務。
．新進人員訓練。
．廠商接洽、進銷存管理
主要成就:
→新人教育訓練並協助新進同仁提升熟練度
→確實掌握原物料需求及進存貨管理表
→客戶服務滿意度提升

1.店鋪經營管理:
主要職責:
．建立標準作業化流程及教育訓練手冊、維護產品品質
．店鋪營運管理、人事成本控管、與總公司溝通協作
．店內甜點製作、協調人員的工作分配、安排最佳生產流程
．負責商品進貨入庫及驗收、銷售管理及庫存管理
．負責原物料採購需求之品質評估及成本議價
主要成就:
→提升人員操作熟練度並制訂評量表考核, 製作時間縮短1/3
→簡化精進流程、分配及提升最佳的作業方式, 將原開閉店時間縮減40%
→活用Execl將圖片日報表數據化製作成營業報表進行營運分析
→人力安排最佳化, 將人事成本降低10%~15%
→確實掌握原物料需求及進存貨管理表, 將耗損率降低8~10%

2.社群經營及活動提案管理
主要職責:
．管理FB 及 IG 社群平台、活動文案發想提升品牌能見度
．年度促銷活動排入專案管理表、擬定提案日程表、百貨與總社間溝通橋梁
主要成就:
→將門市活動結合網路社群平台活動, 線上導入線下的轉換率提升10%
→品牌周年慶結合社群平台活動提升商品提袋率, 業績MoM+30%、成功將參與活動新增的80%粉絲導
入門市消費

3.市場調查及通路開發
主要職責:
．主動蒐集產業新知, 並掌握市場動向
．收集淺在通路情報, 主動接洽窗口提供各類數據擬定提案
．開發及接洽合作廠商擴大產品銷售, 規劃進出展時程及人力安排
主要成就:
→參加19年鐵路便當展, 展期間營業額突破當月門市營業額, 佔當月53%
→將各通路負責窗口、合作條件、固定成本及費用等數據歸檔管理, 有效評估出展可行性
→首次於日本展出店便於30間廠商中取得業績第2的好成績

璞緹有限公司

店長/門市管理人員

1.甜點研發製作
主要項目:
．Menu研發、餐點試作、規劃出餐動線
．甜點研發及甜點製作、維護販售商品品質
．蛋糕盤飾擺盤、吧檯工作協助咖排出杯及其它飲品製做
．找尋成本與品質間能取得平衡的供應商, 並與之保持良好的供需關係

2.店鋪經營管理
主要項目:
．掌握庫存量及過去使用量進行庫存管理及採購
．商品成本分析及計算、原物料的詢價比價議價
．店鋪 POS系統匯出營業數據, 整理並製作 Excel 營業報表
．與負責人隨時針對營業報表開會並進行目標設定

3.異業合作
主要項目
．找尋符合店內風格的品牌進行寄賣合作
．個人工作坊場地租借
．外送平台合作接洽

比特尼克商行

店長/甜點師

．負責吧檯飲品及甜點製作、介紹及銷售店內販售商品
．負責食材進貨及庫存管理, 確保供應新鮮的食材
．帶領團隊擔任接定位人員, 負責協調安排內外場人員工作區來控制客流量提高入座率
．負責商品包裝、陳列及促銷品換檔工作
．營業額存入相關事宜及完成每日營業報表
．擔任小編增加品牌在社群平台曝光度

Machikaka

．負責食材清潔/削/切/等前置工作
．量秤食材，餡料烹煮與調製
．協助主廚出餐及擺盤
．見學期間協助準備宴席式甜點(200人份/一周3天)
．甜點室的環境維護與清潔

Hilton niseko Village

甜點助手

．負責食材清潔/削/切/等前置工作
．負責冷台食物的擺盤及出餐
．掌握庫存並安排備料作業, 以利餐期出餐順暢
．環境整理及維護
．帶領新進廚房助手熟悉工作職務

Fiddlers Green (Australia)

廚房助手

．活用Excel作成財務報表(日報/月報/季報/年報)
．協助主管follow up日本總公司編列年度預算  
．協助業務部門製作營業報表來分析市場動向及客戶需求  
．市場調查分析

．編排初階社內課程提升業務同仁閱讀報表能力
．商品停產/產線轉移計劃的社內PR, follow up業務同仁的文件簽回狀況並製作表單管理
．宣傳品的採購及庫存管理

台灣村田股份有限公司

營運企劃助理


．協助業務人員完成銷售業務之行政後勤工作、進出貨事宜及客戶端之溝通事宜
．輸入、處理並追蹤客戶訂單，並將訂單資料存檔備份
．保持與客戶及廠商間的聯繫，回覆e-mail，並確認交貨期
．陪同日本公司主管至客戶端維護產線機台

Share