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王子揚

中餐烹調-葷食

烘焙食品-丙級

從小我就期許，希望在未來的某一天裡，人們能因為我做的料理而有一段美好的記憶。

實踐大學（Shih Chien University）

廚師

日勝生加賀屋國際溫泉酒店

助廚

八寸- 1年
蔬果及肉類前處理、基本刀工、甜點製作以及前菜製作。
我們部門的八寸人員很多，所以要學會跟大家分工合作以及工作流程的安排，很多事情必須堆疊在一起，有效率的完成工作。
魚下-1年
海鮮前處理、生魚片製作與擺盤。
調理部所有的海鮮都會由魚下進行前處理，打鱗、下頭以及清內臟等等...，在這邊我學會如何照顧我的海鮮，使用適當的方式去保存各種食材，也因為人員較少，有時候會需要自己一人作業，學習獨立完成各種工作。
燒揚-6個月
炭火烤台以及油鍋的使用。
在這裡我開始學習如何使用炭火烤台以及控制油溫等等相關技術，這半年的時間是由我在管理其他燒揚的人員進行作業，其中包含分享我的叫貨方法、邏輯，殺魚或是清修肉類的方式，以及工作的流程與分配等等...。


王子揚 的社群動態

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