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职场能力评价定义
技能專長
加盟專案
1. 主導海外加盟設廠規劃與門店設備 規劃
2. 國內外餐飲設備採購與食材進出口
報關進櫃業務
系統建立
1.導入ISO22000
2.導入HACCP食品安全管制系統
3.建立連鎖餐飲ERP系統
商品開發
1.烘焙類產品研發
2.冰品類產品研發
3.手搖飲產品研發
4.下午茶餐點研發
管理
1.建立標準作業程序
2.請採驗流程管理
3.稽核管理
執照
1.甲級職業安全業務主管
2.HACCP食品安全管制系統60A
3.HACCP食品安全管制系統60B
4.丙級烘焙食品技術士
工作經歷
ICE MONSTER 永康餐飲股份有限公司, 央廚總監, Dec 2015 ~ Jun 2020
1. 主導海外加盟設廠規劃與門店設備規劃,目前已完成台灣、中國、日本、南韓、夏
威夷、西雅圖加盟業務
2.國內外餐飲設備採購與食材進出口報關進櫃業務
3.導入ISO22000/HACCP食品安全管制系統並擔任管制小組組長
4.導入裕宸ERP連鎖餐飲ERP系統，系統資料建置與維護，擔任專案經理與系統管
理員
5.新品研發及線上販售商品改良
6.人事管理及考績審核
7.鮮果採購管理，至配合的農改場與蔬果截切廠稽核
8.國內外門店品質管理，巡訪與稽核
9.台灣中央廚房生產線管理
PCNET
CHRISTINE 克莉絲汀國際控股有限公司, 研發總監, Jun 2013 ~ Oct 2015
1.中央廚房之各式產品及餐飲料理研發。
2.新產品開發的規劃、製流程設計及產品化、商品化等執行進度的時程管理。
3.現有產品的改良及創新,製程分析精進管理。
4.建立食譜標準表及標準用量表與維護。
5.食品研發技術、食品原料蒐集分析、食品加工相關知識、食材成本控制。
6.基層員工教育訓練及新開店規劃,展店人員培訓。
7.專利商品及伴手禮研發。
PCNET
Bonjour_朋廚有限公司 , 行政主廚, Jun 2012 ~ Apr 2013
1.市場分析、新品研發
節慶商品、在地商品禮盒開發，現作糕點商品設計
蛋糕麵包、甜麵包、常溫烘焙商品、冷藏甜點研發
2.人事管理
中央廚房生產線排定
新進人員教育訓練
PCNET
Mia Patisserie法式甜點餐廳 麗優國際股份有限公司, 副主廚暨廠長, Jul 2011 ~ May 2012
1.新品研發
巧克力,巧克力商品,常溫蛋糕,慕斯蛋糕
法式甜點及下午茶甜點,手工餅乾
2.通路合作
中式禮盒開發-鳳梨酥
3.人事管理
中央廚房生產線排定
新進人員教育訓練
4.市場分析，商品開發
伊莉亞烘焙麵包坊, 西點副主廚, Sep 2007 ~ Jun 2011
蛋糕類：
常溫蛋糕 慕斯蛋糕 節慶蛋糕
點心類：
手工餅乾 巧克力 冰淇淋
禮盒類：
鳳梨酥 月餅 會議點心
惟客爾烘焙坊-倍克禮食品開發公司, 甜點領班, Aug 2007 ~ Jun 2011
1. 負責每日生產排程，帶領組員完成每日生產任務
2. 協助主廚研發節慶產品及禮盒設定
3. 每日環境衛生巡檢，維持生產過程暢通
研發
配合2019年永康旗艦店開幕，研發獨角獸限定款冰品，以色彩繽紛與童趣為發想。
配合2018年微風松糕店店慶，研發黑白切限定款冰品，以極簡風格與濃厚風味為發想。
研發
2016年度開發的父清節節慶商品萊姆咖啡慕斯，口味很大人每口都有濃郁的白蘭地酒香
2015年開發Gaba全名是γ-胺基丁酸機能性商品，以添加膳食纖維與Gaba日本專利技術製造而成，可讓食用者幫助消化與提升睡眠品質
跨界合作 & 大型活動
2018年開發7-11販售商品，以100%果汁含量及採用HPP高壓殺菌技術製成
2017年與LINE合作的聯名商品，開發三種口味的造型冰棒
2017年Ice Monster快閃台南晶英酒店，4種創意口味+3款經典冰品好夏趴！
品牌加盟
位於 Hawaii Hyatt Centric Waikiki Beach附近第一家店正式開幕
表參道門店排隊盛況
北京門店開幕
技能專長
加盟專案
1. 主導海外加盟設廠規劃與門店設備 規劃
2. 國內外餐飲設備採購與食材進出口
報關進櫃業務
系統建立
1.導入ISO22000
2.導入HACCP食品安全管制系統
3.建立連鎖餐飲ERP系統
商品開發
1.烘焙類產品研發
2.冰品類產品研發
3.手搖飲產品研發
4.下午茶餐點研發
管理
1.建立標準作業程序
2.請採驗流程管理
3.稽核管理
執照
1.甲級職業安全業務主管
2.HACCP食品安全管制系統60A
3.HACCP食品安全管制系統60B
4.丙級烘焙食品技術士
工作經歷
ICE MONSTER 永康餐飲股份有限公司, 央廚總監, Dec 2015 ~ Jun 2020
1. 主導海外加盟設廠規劃與門店設備規劃,目前已完成台灣、中國、日本、南韓、夏
威夷、西雅圖加盟業務
2.國內外餐飲設備採購與食材進出口報關進櫃業務
3.導入ISO22000/HACCP食品安全管制系統並擔任管制小組組長
4.導入裕宸ERP連鎖餐飲ERP系統，系統資料建置與維護，擔任專案經理與系統管
理員
5.新品研發及線上販售商品改良
6.人事管理及考績審核
7.鮮果採購管理，至配合的農改場與蔬果截切廠稽核
8.國內外門店品質管理，巡訪與稽核
9.台灣中央廚房生產線管理
PCNET
CHRISTINE 克莉絲汀國際控股有限公司, 研發總監, Jun 2013 ~ Oct 2015
1.中央廚房之各式產品及餐飲料理研發。
2.新產品開發的規劃、製流程設計及產品化、商品化等執行進度的時程管理。
3.現有產品的改良及創新,製程分析精進管理。
4.建立食譜標準表及標準用量表與維護。
5.食品研發技術、食品原料蒐集分析、食品加工相關知識、食材成本控制。
6.基層員工教育訓練及新開店規劃,展店人員培訓。
7.專利商品及伴手禮研發。
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Bonjour_朋廚有限公司 , 行政主廚, Jun 2012 ~ Apr 2013
1.市場分析、新品研發
節慶商品、在地商品禮盒開發，現作糕點商品設計
蛋糕麵包、甜麵包、常溫烘焙商品、冷藏甜點研發
2.人事管理
中央廚房生產線排定
新進人員教育訓練
PCNET
Mia Patisserie法式甜點餐廳 麗優國際股份有限公司, 副主廚暨廠長, Jul 2011 ~ May 2012
1.新品研發
巧克力,巧克力商品,常溫蛋糕,慕斯蛋糕
法式甜點及下午茶甜點,手工餅乾
2.通路合作
中式禮盒開發-鳳梨酥
3.人事管理
中央廚房生產線排定
新進人員教育訓練
4.市場分析，商品開發
伊莉亞烘焙麵包坊, 西點副主廚, Sep 2007 ~ Jun 2011
蛋糕類：
常溫蛋糕 慕斯蛋糕 節慶蛋糕
點心類：
手工餅乾 巧克力 冰淇淋
禮盒類：
鳳梨酥 月餅 會議點心
惟客爾烘焙坊-倍克禮食品開發公司, 甜點領班, Aug 2007 ~ Jun 2011
1. 負責每日生產排程，帶領組員完成每日生產任務
2. 協助主廚研發節慶產品及禮盒設定
3. 每日環境衛生巡檢，維持生產過程暢通
研發
配合2019年永康旗艦店開幕，研發獨角獸限定款冰品，以色彩繽紛與童趣為發想。
配合2018年微風松糕店店慶，研發黑白切限定款冰品，以極簡風格與濃厚風味為發想。
研發
2016年度開發的父清節節慶商品萊姆咖啡慕斯，口味很大人每口都有濃郁的白蘭地酒香
2015年開發Gaba全名是γ-胺基丁酸機能性商品，以添加膳食纖維與Gaba日本專利技術製造而成，可讓食用者幫助消化與提升睡眠品質
跨界合作 & 大型活動
2018年開發7-11販售商品，以100%果汁含量及採用HPP高壓殺菌技術製成
2017年與LINE合作的聯名商品，開發三種口味的造型冰棒
2017年Ice Monster快閃台南晶英酒店，4種創意口味+3款經典冰品好夏趴！
品牌加盟
位於 Hawaii Hyatt Centric Waikiki Beach附近第一家店正式開幕
表參道門店排隊盛況
北京門店開幕