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白花菜以小塊的形式，出餐前經過高溫油炸至金黃色。配菜依舊以白花菜為主角，加入牛奶煮成泥後，加入帕瑪人起司增加鹹香。核桃混合自製焦糖，放涼後打碎混入咖哩粉，色香味俱全。

核桃焦糖白花菜

副主廚 @ Alma Gastrobar

將鱈魚先烘烤至熟，混入法式香草奶醬以及辛香料碎，攪拌均勻後搓勻成球狀，外層依序裹上麵粉 蛋液和麵包粉，增加酥脆口感，最後出品前以高溫油炸至金黃色，佐以大蒜美乃滋增添風味，搭配醋製醃薑緩解油膩。

台灣台中人，畢業於高雄餐旅大學，曾任職於台北高檔義法餐廳Forchetta，並遠赴澳洲餐廳求職工作，目前工作於上海米其林推薦餐廳Alma。


• 參與菜單研發，協助主廚處理事項並且安排每天廚房工作日程表

• 檢查每日菜餚出品品質，協助廚房同仁完成工作
       
• 招募新員工，給予初期指導與培訓                    

• 妥善安排所屬崗位工作，協助其他同仁完成每日工作日程表

• 食物製備以及崗位上菜餚品質控管

• 盤點廚房食材以及確保食材妥善存放

• 妥善安排所屬崗位工作，協助其他同仁完成每日工作日程表

• 食物製備以及崗位上菜餚品質控管

• 參與菜單研發，協助主廚及副主廚處理廚房事項

• 協助其他工作同仁完成工作日程表

• 維持餐廳菜餚出品品質一致

• 獨立操作沙拉以及甜點站台工作

• 維持自己崗位上菜餚品質一致