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袁士斌 (Sebastian Yuan)
Restaurant Consultant
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袁士斌 (Sebastian Yuan)

Restaurant Consultant
2013年之前,我在電子業從事工業設計,2013年之後就到澳洲的藍帶廚藝學院留學,期間也在澳洲餐廳工作,2015年回台灣後,協助台灣麵屋一燈旗艦店的開創及展店(林森公園旁),2016年協助公司旗下另一品牌豚骨一燈於百貨店展店(統一時代),同年也到中國協助一燈品牌拓展的基礎建置。2018年開始擔任顧問一職協助一些既有品牌做商業規劃(Kirabase、搓冰女王、楓林軒),並也測試一個可被複製的餐飲商業模組(NiJi Pasta)。2019年協助一貿易公司創建一餐飲品牌(OLLA),一年間開設了三間門市及中央廚房。今年初將此商業模式(OLLA)及另一商業模式(NiJi Pasta)參加王品投資競賽,皆進入複賽。 從我過去幾年的經驗中,多是從0到1,1到2,這部分的經驗十分豐富。由於我多元化的專業技能及知識,可以瞭解餐飲創業前所需要做的任何準備及未來趨勢,從每一次不同的業種中,都可以快速的將構思的產品內容轉化為可行的商業模式,如有機會與貴司合作,我相信也可將快速的將新的餐飲品牌商業化及模組化。
鼎碩創新股份有限公司
Le Cordon Bleu, Sydney
Taipei, 台灣

职场能力评价

专业背景

  • 目前状态
    待业中
  • 专业
    行销管理
  • 产业
    食品生产
  • 工作年资
    10 到 15 年 (4 到 6 年相关工作经验)
  • 管理经历
  • 技能
    word
    powerpoint
    outlook
    google drive
    illustrator
    photoshop
    autocad
  • 语言能力
    English
    中阶
  • 最高学历
    硕士

求职偏好

  • 预期工作模式
    全职
    对远端工作有兴趣
  • 希望获得的职位
    餐飲營運總監
  • 期望的工作地点
    Taipei, 台灣
  • 接案服务
    兼职接案者

工作经验

餐飲營運總監

2019年4月 - 2020年6月
1 年 3 个月
1. 餐飲品牌籌備規劃 (OLLA南西、OLLA光復、OLLA南港) 2. 軟硬體設備規劃及採購 3. SOP規劃及制定 4. 營運策略規劃及執行 5. 工務設備維養 6. 人力資源管理 7. 財務管理 8. 展店規劃及執行 9. 成本控制及供應商開發 10. 餐點品質維護及產品研發 管理人數: 21人

餐飲顧問

2018年4月 - 2019年4月
1 年 1 个月
1. 餐飲顧問 – 火星貓科技股份有限公司 (2018.4-2018.8) a. 輔導楓林軒讚岐烏龍麵店面營運流程改善及餐點口味優化。 b. 新品牌Kirabase開店規劃及商場進駐。 c. 內稽內控流程建立。 2. 餐飲顧問 – 剉冰女王 中央廚房建置諮詢輔導。 3. 新品牌建立 – NiJi Fresh Pasta 新品牌CI、設計裝潢規畫、餐點開發、營運流程規劃

營運經理暨料理長

2015年11月 - 2018年3月
2 年 5 个月
1. 餐飲品牌籌備規劃 (麵屋一燈、豚骨一燈) 2. 軟硬體設備規劃及採購 3. SOP規劃及制定 4. 營運策略規劃及執行 5. 工務設備維養 6. 人力資源管理 7. 財務管理 8. 展店規劃客戶及生產端聯繫 9. 成本控制及供應商開發 10. 餐點品質維護及產品研發 11. 行銷設計規劃及記者會舉辦 12. 中國分店規劃籌備 (重慶、成都籌備) 13. 新品牌提案規劃 (Bills、梵燒肉) 管理人數 : 75人 營業額 : 約1000萬 / 月 (2間店)

Chef

2014年9月 - 2015年5月
9 个月
1. 掌控出餐流程及速度,確認出餐品質及庫存量,並與主廚溝通所需採購之材料。 2. 於尖峰期間主要負責三個站台的出餐及備料 (熱、冷前菜及甜點),非尖峰時間則支援主菜出餐及備料。 3. 準備站台所需之醬料及甜點(各式沾醬、甜點及法式雞肝醬……等) 4. 準備站台所需海鮮之材料(鮪魚、生蠔、龍蝦…….等) 5. 準備站台所需之肉品(生牛肉或鹿肉…….等)

工業設計師

2009年4月 - 2012年4月
3 年 1 个月
http://www.quantatw.com 1. 設計研究及分析 2. 開發新設計-概念設計及量產化(2D及3D繪圖) 3. 控制專案時程及流程 4. 確認製造端品質 5. 定義產品外觀色彩及材質 6. 新科技應用 7. 協力廠商關係維護

工業設計師

2008年8月 - 2009年4月
9 个月
http://www.aerocool.com.tw 1. 設計研究及分析 2. 開發新設計-概念設計及量產化(2D及3D繪圖) 3. 控制專案時程及流程 4. 確認製造端品質 5. 定義產品外觀色彩及材質

使用者介面圖像設計師

2008年4月 - 2008年8月
5 个月
http://www.videace.com 1. 設計研究及分析 2. 開發新設計-實現概念設計(2D及3D繪圖) 3. 控制專案時程及流程 4. 與軟體工程師協同合作專案開發 5. 軟體使用者介面測試

学历

Associate’s Degree
French Cookery
2013 - 2015
Master’s Degree
Creative Design
2005 - 2008
Bachelor’s Degree
Industrial Design
2001 - 2005